鱔片小炒 0

原料

野生黃鱔: 1條, 胡蘿蔔: 1根, 洋蔥: 半個, 豆腐乾: 3片, 蘆筍: 適量, 濕澱粉: , 蛋清: , 鹽: , 雞精: , 胡椒粉: , 料酒: , 美極鮮醬油: , 糖:

步驟

1黃鱔請店家代為宰殺並去骨,回來後用溫水加鹽徹底清洗乾淨,一剖為二,斜刀將鱔片切下,加入濕澱粉,蛋清,鹽,雞精,胡椒粉,料酒抓勻腌制20分鐘

2所有材料切片,蘆筍塊入沸水中加幾滴油氽燙一下;腌好的鱔片濾去多餘的腌汁,加幾滴油拌一下,入油鍋滑炒至變色後撈出

3鍋里留底油,依次放入胡蘿蔔翻炒,接著加入洋蔥豆腐乾,最後加入葫蘆與鱔片翻炒至熟,調入少許鹽,雞精,美極鮮醬油,少許糖拌勻出鍋

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