麻辣藕片 0

原料

: 節, 花椒: 粒, 老抽: 勺, 干辣椒: 個, 糖: 克, 鹽: 克, 雞精: 勺, 耗油: , 蔥: , 姜: , 蒜:

步驟

1藕切片泡水去澱粉。

2蔥姜蒜切碎。

3燒水,焯藕片,焯水後放入提前準備好的涼水中,保持藕片口感。

4碗中放入鹽、糖、耗油、老抽、雞精、適量水,攪拌均勻。

5燒油,爆炒蔥姜蒜干辣椒和花椒。

6出香味後倒入攪拌均勻的調汁。

7轉小火熬制,稍微變濃即可。

8放入焯好的藕片,轉大火,快速翻動。

9裝盤即可。

小技巧

藕片不宜過長時間焯水,影響口感。 調汁需要濃點可多加一丟丟糖。 最佳搭配——米飯。 喜歡吃辣的可以用郫縣豆瓣醬來炒。

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