棗煨鞭花 0

原料

熟牛鞭600克,大棗125克,油菜50克,料酒、蔥薑汁各15克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,肉湯500克,濕澱粉10克。

步驟

1、將牛鞭每間隔0.5厘米橫剞一刀,再切成段。油菜擇洗乾淨。 2、油菜、牛鞭分別下入沸水鍋中焯透撈出。 3、另將鍋內放入肉湯、料酒、蔥薑汁、醬油,下入牛鞭大火燒開後,改用小火煨至七成熟。 4、下入大棗、精鹽、胡椒粉繼續煨至熟爛,收濃湯汁,加味精,用濕澱粉勾芡,牛鞭盛入盤內,大棗、油菜擺在牛鞭周圍即成。

小技巧

特點 色彩美觀,筋軟香爛,營養滋補。 操作提示 牛鞭剞刀深淺要一致,用大火收濃湯汁,勾芡要薄。

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