干鍋菊花牛鞭 0

原料

主料:牛鞭500克,雞胗30克,鴨胗30克。調料:豆瓣醬3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,鹽3克,味精2克,色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克,高湯200克。

步驟

1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘後撈出,去尿筋,切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。 2、炒鍋放底油,下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香,放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花,放入高湯小火熬8分鐘至入味,用醬油上好色,加鹽、味精調味,出鍋裝入干鍋即可。

小技巧

特點 入口酥爛,味香醇厚。 製作關鍵 牛鞭要煨爛,應用小火,避免糊鍋。

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