原料
鴨: 半隻， 中翅: 6個， 干辣椒: 適量， 八角: 適量， 老薑: 適量， 花椒: 適量， 生抽: 適量， 蒜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 泡姜: 適量， 泡海椒: 適量， 孜然: 適量， 芝麻: 適量， 青筍: 1根， 黃瓜: 1根， 藕: 1根， 土豆: 1根， 洋蔥: 1個， 蔥: 適量， 青椒: 6根， 西芹: 適量
步驟
1先將半隻鴨切塊，然後和中翅一起煮，主要是去血水，煮開後撈出鴨及中翅，重新換水煮，此次煮好再撈出用冷水沖洗，煮鴨的水備用。
2泡姜、蒜切片，泡海椒切塊，洋蔥、青筍、藕、土豆、西芹切條，青椒切塊，蔥切蔥花備用。
3在鍋中倒入油，注意熱鍋冷油，將切好的青筍、藕、土豆及黃瓜條倒入鍋中炸至脆感即可，撈起備用。
4在鍋中留少量油，倒入干海椒、花椒、八角香料等炒香後倒入鴨塊及中翅，不停翻炒出香味，待炒到水分干且出油，分別倒入切好的薑片、蒜片及泡姜泡海椒，翻炒至蒜香出來後，加豆瓣醬，繼續翻炒出香味，再加之前留作備用的煮鴨的開水。
5加水後大火燒開後，加鹽、生抽等調料，轉至小火慢慢燜，待水快燒乾時加入切好的青椒、西芹及之前炸好的青筍、藕等，翻炒後繼續小火燜至入味，隨後加入孜然及花椒麵，翻炒後繼續小火燜。
6燜至水燒乾後，加入味精，關火，起鍋。隨後加入芝麻及蔥花，即可食用。
小技巧
豆瓣醬我是用的自家做的，很香，由於想吃的家常一些，所以沒有用火鍋或者干鍋料。
