原料
鴨爪: 200g， 鴨中翅: 200g， 萵筍: 半根， 藕: 半節， 黃瓜: 半根， 魔芋: 一塊， 雞蛋干: 一塊， 西蘭花: 五小朵， 蔥姜蒜: 適量， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 兩勺， 滷料: 一袋， 鹽、雞精: 適量， 芝麻: 適量， 芹菜: 兩根， 紅薯粉: 一小撮， 干辣椒: 五個， 辣椒面: 半勺
步驟
1鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時， 同時給中翅拔毛，家裡有眉夾的可以拿來用了。
2準備好乾鍋需要的食材，這個完全根據自己的口味來搭配，我這備了萵筍、魔芋、雞蛋干、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。
3把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽里，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包滷料（王守義）、干辣椒、鹽、雞精適量，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘樣子。
4這個時間讓我們來把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧，藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋干、黃瓜不用過水外，其外都在開水裡煮至7、8分熟。
5焯過水的食材瀝干水分備用。
6半小時後鴨爪爪們已經可以出鍋啦，這時已經可以吃了，滷鴨爪就是這樣的，偷吃一個，好入味，鍋里的滷水不要倒掉，後面有用。
7鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油，很辣，我只放了一點點。
8油熱七八成熟轉小火放姜、蒜、花椒煸香。
9接著倒全部輔菜進去翻炒，放適量生抽、鹽。
10放半勺辣椒麵翻炒均勻。
11最後放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺滷水燜三分鐘，大火收汁。
12灑上一層芝麻，幾片香菜，滿滿一鍋的膠原蛋白！
13裝小盤拍個照✌️
小技巧
1、嫌鴨中翅有毛的同學可以只買鴨爪，說實話給鴨中翅拔毛真心累，需要耐心，不是每一根都能輕易拔掉；但是中翅肉多，嘿嘿，還是耐心吧； 2、配菜們都要開水裡焯一下，綠葉菜只要稍微過一下水就好，硬一點的煮至七八分熟； 3、滷鴨爪的湯汁不要倒掉，炒鴨爪的時候可以放一些。
