板栗燜鴨爪 0

原料

鴨掌: 800克, 去殼板栗: 300克, 薑片: 適量, 八角: 一粒, 香葉: 兩片, 蔥段: 適量, 辣椒: 按個人喜好, 花椒: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 冰糖: 適量, 料酒: 適量

步驟

1 大鍋放冷水薑片和鴨爪,焯水後將爪子洗凈濾干待下鍋; 八角香葉花椒和蔥白段、辣椒備用; 栗子備用;

2 倒入適量橄欖油,爆香步驟1中備好的全部調料;

3 調料爆香後倒入鴨爪,不停翻炒至略焦黃; 烹入料酒,生抽和老抽,翻炒上色;

4 加入冷水,差不多沒過鴨爪(我的這口大鍋鎖水能力超強,所以減低了水平線)

5 水燒開後倒入板栗

6 大火再次燒開後轉小火燜⋯偶爾翻動一下

7 最幸福莫過於一邊喝茶看劇,一邊廚房燉著一鍋鴨爪子?

8 大約一個半小時左右(視用的鍋具,火候和菜量而定),加入冰糖大火收汁。 趕緊盛出一盤讓本宮解解饞~? 看劇的零食,米飯殺手,總之什麼都好,辣的過癮啊?

小技巧

我買的是速凍板栗,方便且口味一點不差; 當天如果沒吃完可以多留些湯汁,第二天弄個紅燒粉絲鴨爪煲也是相當不錯?

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