牡丹鞭花燕菜 0

原料

血燕75克,墨魚300克,牛鞭250克,萵苣100克,生粉50克,蛋清60克

步驟

1、提前用3個小時製成魯菜清湯750克。 2、將墨魚打成膠,擠成牡丹花形狀,入沸水鍋汆透。 3、牛鞭提前改刀,沖水8小時待用。 4、將預製好的原料配以清湯拼擺成形,即可上桌。 創新說明 該菜品創新獨特,採用了魯菜的刀工、魚料工、漲發工、吊湯工,使菜品充滿靈氣。

小技巧

特點 營養豐富,成菜美觀大方。 王德軍 (山東)

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