枸杞鞭花煲 0

原料

凈熟牛鞭600克,枸杞30克,薑片30克,蒜粒25克,蔥結30克,料酒3茶匙,精鹽1/2茶匙,味精1/3茶匙,白糖1/3茶匙,生抽1茶匙,老抽1/3茶匙,蚝油1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,豬油50克,香油1/2茶匙,二湯250克,水澱粉1茶匙。

步驟

將牛鞭剞花刀劃油定型,起砂鍋,下料頭、料酒爆香,放入牛鞭花、二湯及調料旺火燒沸,轉至小火慢煲至鞭花入味酥爛時,放入枸杞,胡椒粉,入水澱粉勾芡,放入蚝油及香油,燒沸即可。

小技巧

特點 形態美觀,質地酥爛。(吉)

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