紫砂佛跳牆 1

原料

已發鮑魚30克,已發魚翅30克,已發花膠30克,原粒乾貝15克,花菇20克,海參30克,上湯200克,精鹽3克,味精3克,生油5克。

步驟

1、將鮑魚、魚翅、花膠、海參、花菇分別煨好,瀝清水備用。 2、將原料按層排放在紫砂燉盅里,魚翅、鮑魚在面。 3、燒鑊落油,放入上湯,調入味精,滾後倒入燉盅里,放入蒸籠猛火燉90分鐘取出便成。

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