佛跳牆 0

原料

魚翅100克(或細粉絲)  蹄筋200克  乾貝5克  豬肚50克  豬腳50克  芋頭50克  油菜25克  紅棗10克  蓮子5克  香蔥1棵  生薑1小塊  食用油300克  (實耗20克)  醬油2小匙  料酒2大匙  精鹽1小匙  白糖1小匙

步驟

1.蔥、姜洗凈切末;魚翅、蹄筋、豬肚、豬腳加入蔥、姜、料酒略腌後放入沸水中汆燙; 2.乾貝、紅棗、蓮子分別浸軟;油菜入水氽燙;芋頭切塊後用油炸一下; 3.將處理好的材料加蔥、姜、酒、鹽、糖、醬油一起放入鍋內煮開後續煮五分鐘,再燜2 小時即可。 注意 佛跳牆是福建名菜,材料豐富,味道甘醇鮮美,香氣相當濃烈,菜名有“連僧人都忍不住要跳牆過來吃”的寓意,好吃程度可想而知。燜湯的時間如長一點,口感和湯味更佳。

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