海螺麵包 0

原料

高筋: 131g, 低筋: 56g, 水: 95~97.5, 蛋液: 20g, 鹽: 2g, 砂糖: 26g, 奶粉: 7.5g, 酵母: 3g, 黃油: 19g, 塗抹螺管(黃油或色拉油): 適量, 塗抹麵糰(全蛋液): 適量

步驟

1準備材料  出去黃油  塗抹材料,以外的所有東東放進麵包機,順序(水  蛋液  鹽  糖  奶粉  高筋  低筋  刨個坑放酵母) 麵包機揉面20分鐘放黃油,再揉面20分鐘,取出裝保鮮袋室溫靜置30分鐘放冰箱冷藏一夜

2麵糰從冰箱取出室內回溫,用排氣棒排氣,也可以拍打排氣

3均勻分割成6個麵糰,蓋保鮮膜,醒30分鐘

4在螺管上塗抹油

5取一個麵糰擀成牛舌狀

6從上往下卷

7搓成40cm左右的長條

8麵條從螺管尖處開始纏繞

9做完所有麵條後放烤箱二發(烤箱38~40℃  放一碗開水  60分鐘)

10發到1.5倍大取出刷上蛋液 烤箱預熱180℃烤15~20分鐘上色滿意就好了

11早餐吃才放奶油 奶油麵包太贊了

相關菜譜