松鼠桂魚 0

原料

桂魚: , 豌豆: , 松籽: , 白糖: , 番茄醬: , 澱粉: , 油: , 料酒: , 鹽: , 蔥: , 姜: , 味精: , 胡蘿蔔:

步驟

1桂魚洗凈,擦乾水分,對剖,去骨。順著魚肉90度平行切,45度斜刀片(留尾巴連接兩片魚肉,不要切斷了)。 用淡鹽水浸泡魚肉,洗去余血。 頭洗凈,吸干水分,往嘴裡放一個胡蘿蔔塊或姜塊,把嘴撐起來。

2將魚肉洗干水分,姜拍扁,蔥拍一下切段,加入少量料酒(魚新鮮可不加),腌制1分鐘,後用吸干水分。 均勻粘上澱粉,連縫隙都不能放過!

3油燒至6成熱,魚頭稍粘一點澱粉,炸至金黃後取出。 後炸魚身,中小火,炸至金黃色,控油,撈出。 後將魚頭和魚身復炸,炸酥,控油,把魚嘴裡的塊小心取出,擺盤。

4提前將豌豆和胡蘿蔔丁用水煮熟。

5留油,燒到3-5成熱,倒入蔥姜蒜末炒香,後倒入番茄醬,炒至紅色後,倒入水,倒入煮好的蔬菜,放少許鹽,白醋,糖。勾水澱粉,待汁粘稠後,加少量味精,淋在魚上。

6美食交流群(掃碼掃碼),大家可以加進來一起討論分享經驗。我會及時回答問題。同時,有想學的菜譜也可以在群里問我。 我的微信號:Verademeishiriji

相關菜譜