松鼠魚 0

原料

松鼠魚: 家裡人少我買的這個較小, 白醋: , 番茄醬: 不是番茄沙司哦, 白砂糖: , 油: , 豆粉: , 料酒:

步驟

1首先把買回來的鮭魚清洗乾淨,再切花刀,用料酒腌制一會,我後來腌制了用清水沖洗了一下,用廚房紙吸干,再抹豆粉,全身抹完,在倒提著尾巴往沒抹上豆粉的地方抹上,

2一定要倒多點油來炸,基本可以沒過魚最好,我用的調和油,基本有點溫度我就下鍋了,小火炸,一定要提著尾巴,先把用勺子舀油淋魚這樣炸,這樣才能炸出花來,我沒有要魚頭,基本定型後可以完全放入油鍋,炸至金黃撈出

3小火溫水炒糖,糖化之後加入番茄醬,喜歡甜的糖可以多加點,白醋,超出醬汁,一定要小火炒。醬汁味可以自己調,沒人口味不同。炒好後淋在裝盤的魚上。酸酸甜甜的松鼠鱖魚就好了。

小技巧

炒糖和醬一定要小火,炸魚時,先倒提魚淋油定型

相關菜譜