鱖魚: ， 松仁: ， 青豆: ， 玉米澱粉: ， 白糖: ， 白醋: ， 番茄沙司: ， 濃縮橙汁:
1將鱖魚頭去掉備用，把魚骨剔掉。
2魚肉上花刀，豎刀切條，斜刀切粒。
3切好的魚，在鹽水中浸泡2分鐘。
4將浸泡好的魚肉，用毛巾吸干多餘的水分。
5用玉米澱粉將魚裹均勻。
6六成油溫，將魚下鍋炸制（鍋邊微微冒點青煙）。 油溫升高後，進行二次復炸。
7製作魚汁（番茄沙司、白糖、白醋、濃縮橙汁）。
8澆汁出鍋。
