博山燴菜的凶肉 0

原料

雞蛋: 10個, 地瓜澱粉: 少許, 五花肉: 2斤, 蝦仁: 1斤, 豆腐: 1斤, 蝦皮: 適量

步驟

1十個雞蛋打散,放入一點地瓜澱粉,攪拌至沒有疙瘩,筷子提起成順滑的線狀即可。

2放置溫暖的地方醒半天時間大約5-6小時,提起筷子感覺如德芙般的絲滑。

3蝦去殼,挑蝦線,涼水浸泡備用,五花肉切成2*3*0.3厘米的片,五花肉我忘記拍照了

4豆腐切這樣的炸制金黃

5蝦仁包裹雞蛋糊,慢火炸制金黃,一定要慢火

6炸出來,就這樣,外酥里嫩可以撒椒鹽直接吃,可以當做凶蝦做燴菜

7五花肉炸制金黃,蝦皮一小撮一小撮蘸糊炸制金黃備用

8所有食材準備好後,五花肉從中間切開,豆腐根據自己口味切開,青菜可以選擇菠菜,油菜,白菜葉,甘藍等

9用高湯,不放油熗鍋,可以根據口味放入蘑菇,筍,青菜,凶肉,凶蝦仁,凶蝦皮,凶豆腐,炸豆腐,凶肉燉一會,根據地個人口味放入鹽,胡椒,香菜,一丁點醬油,出鍋點香油!

10以往做法,可以借鑑

11這道菜熱乎乎,每次吃到她就有種過年的感覺!今天就是小年,家鄉的親人們大概都開始各自忙碌了吧,早已聞到那熟悉的味道,口水吞咽了無數遍!

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