原料
茄子: 半斤， 糖: 少許， 醋: 少許， 胡蘿蔔: 適量， 蔥: 少許， 姜: 少許， 干辣椒: 少許， 生抽: 少許， 香油: 少許， 鹽: 少許， 生粉: 少許， 辣椒醬: 少許
步驟
1胡蘿蔔洗凈去皮切成小粒粒，蔥切蔥花、姜切薑末、干辣椒切小段
2調糖醋汁：醋、糖、生抽、鹽、香油、辣椒醬、生粉、蔥， 比例可以自己調節哦
3茄子洗凈切成兩段，刀打橫，將茄子切片，捲起來，用牙籤固定
4鍋中放適量油，爆香姜、蔥、干辣椒、胡蘿蔔粒，茄子放入鍋中，倒入調好的糖醋汁， 蓋上鍋蓋，大火煮開
5繼續煮1分鐘，打開鍋蓋，將茄子翻身一下，繼續煮上1分鐘
6湯汁稠了，茄子出鍋，去掉牙籤，在盤子裡排好
7鍋中的湯汁繼續煮6、7秒，倒到茄子上就好了啦~~
小技巧
1、茄子切片的時候要薄薄的哈，不然不好卷 2、因為茄子很薄切的，所以很容易入味的
