簡易糯米燒麥 0

簡介

一晃又到了7月,08年的下半部分已拉開序幕。今日小暑,還好廣州還未烈日當頭,只是夏天確實已來到身邊。拖了許久的營養師論文,最近要開始認真對付了。問卷托好友發出去調查,這周應該能收回,接下來將是忙碌的數據輸入與統計階段,然後再利用這些數據來寫至少3000字的論文。我希望2-3周能拿下,並能順利通過進入答辯階段,最後取得全局性的成功。 所以任務是艱巨的,道路是光明的。為了不分散注意力,可能這期間不會再發貼了。各位兄弟姐妹們,俺會想你們滴。等俺完成了任務,再繼續回來和你們交流美食。上一道糯米燒麥(也叫燒賣),我最喜歡的點心之一。這個與廣式的肉燒賣不同,是以糯米為主要原料。方子是基本參照豬豬的 糯米燒賣 。但皮我是買的現成的餃子皮,圖個方便,不料這餃子皮居然是橢圓型的,以前只看過圓型餃子皮,不知是我落伍了還是咋的。害我包的燒麥上部分多出些小尾巴來,不過Z居然說,象蝴蝶蘭。

原料

糯米250克,廣式香腸1根,蘿蔔乾50克,瘦肉80克,洋蔥50克,食用油適量,鹽適量,白鬍椒粉適量,老抽適量,生抽適量

步驟

1.糯米提前一晚用水泡發; 2.第2日,將原料中除糯米外的食材洗凈,切成2-3CM見方的小丁備用;瘦肉切丁後用生抽腌制; 3.將糯米倒入鋪好紗布的蒸籠里,鋪勻,大火燒開後,蒸15分鐘; 4.蒸好後的糯米飯體積膨脹,顆粒分明。 5.將炒鍋內放入油,加熱至6成,放入洋蔥丁爆香; 6.再將圖2中的其他材料倒入鍋內翻炒; 7.待材料基本熟後,加入蒸好的糯米飯,老抽,生抽,白鬍椒粉,使米粒都均勻上色; 8.待炒好的糯米飯冷卻至不燙手,即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心,然後四周的皮捏起,收口時適當露出內餡; 9.入鍋前的燒賣們; 10.移至蒸鍋內,燒開後,大火蒸5分鐘即可。

小技巧

1,因為採用了現成的餃子皮,所以工序簡單了許多,當然自己做的皮模樣和大小更好掌握; 2,糯米使用前一定要提前泡發,否則會夾生不熟; 3,糯米可以蒸熟,也可以煮熟,但用煮的方法,可能容易造成糯米過於軟爛; 4,調味料可按自己的喜愛搭配,比如五香粉或十三香等。

相關菜譜