原料
低筋面粉: 90克， 鸡蛋: 5个， 橄榄油: 35克， 白糖: 25克，蛋黄用， 牛奶: 80克， 椰子粉: 10克
步骤
1蛋白蛋黄分离
2在蛋黄里加入25克白糖
3加入10克椰子粉
4加入35克橄榄油
5加入过筛的低筋面粉90克
6倒入牛奶
7搅拌均匀
8蛋白里滴几滴柠檬或者白醋
9用电动打蛋器打出泡沫
10第一次加入白糖25克
11再打一分钟左右加入剩余的25克白糖
12继续打到蛋白能拉出直角就可以了
13取三分之一的蛋白加入到前面做好的蛋黄糊里
14搅拌均匀
15把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里
16用炒菜的方式彻底搅拌均匀，一定要颜色均匀才可以结束搅拌
17倒入8寸蛋糕模具，震两下，让里面的泡沫均匀，不留大的泡泡
18烤箱预热150度，放入倒数第二层，烤1个小时后拿出倒扣在烤架上，冷却后脱模
小技巧
1.蛋白要打到拉出短小直立的尖角，如果是弯曲的角就要继续打； 2.蛋白蛋黄一定要搅拌均匀，怎么搅拌都可以就是不要打圈，简单地说就是用炒菜的方法不会错； 3.烤蛋糕表面有小小的裂纹也正常，如果追求完美那么温度再低点，时间再长一点，但就是不可以求快调高温度，那样表面会爆裂开的啊； 4.最后冷却脱摸确实不是很容易，我一般用一把水果刀沿着模具壁划一圈，再轻轻地倒著拿出整个蛋糕； 5.150度一个小时肯定熟了，牙签法和拍蛋糕表面都不是怎么能把握，时间和温度才是王道啊； 6.可以把牛奶换成橙汁，那就是香橙蛋糕，自己怎么创意怎么来，就看你想像力了；
