原料
鸡蛋: 中等鸡蛋3个， 低筋面粉: 48克， 玉米油: 26克， 纯牛奶: 26克， 细砂糖(蛋黄用): 18g， 细砂糖(蛋白用): 33g， 柠檬汁: 少许几滴
步骤
1牛奶、蛋黄、玉米油放入盆中备用，避免蛋黄干皮。
2蛋白低速打粗泡，开始加细砂糖。分3次加入
3此时再次加入细砂糖，中速打发蛋白。
4第三次加入砂糖，高速打发至图中那样弯钩。
5然后转中速打发
6最后低速打发调整蛋白，从高速回到中速再到低速打发，这个过程观察蛋白状态，不用多久。
7蛋白打发好备用，可放入冰箱。将砂糖放入蛋黄中，用手抽搅拌，让砂糖尽量融化。然后筛入低粉，不规则地将蛋黄糊搅拌均匀，当蛋抽提起成线状滴落就可以了。
8先用刮刀取部分蛋白与蛋黄糊以翻拌方式拌匀，然后倒入剩余蛋白中翻拌均匀，倒入模具。震模除去大气泡，之后我还用筷子转圈搅了几遍，这样蛋糕胚更细腻无气孔。
9装模具八分满，记得提前10几分钟预热烤箱。我用的鸡蛋大了点，感觉糊多就装了2个纸杯。这是烤了20分钟时状态!
10这是烤了30分钟时状态
11这是烤了40分钟时状态。
12这是50分钟时状态，这时我快速拿出了纸杯。
13最后55分钟时取出蛋糕，震模、倒扣!
142小时凉透脱模
小技巧
低温慢烤
