原料
鸡蛋: 4-5个，带壳共重约260克， 或(蛋白:约150克: 蛋黄:约60克)， 细砂糖: 60克， 纯牛奶或水: 70克， 玉米油: 35克， 低筋面粉: 100克， 时长: 2小时
步骤
1分离蛋黄蛋清: 不熟练可借助分蛋器，并在小碗里进行分离。 熟练可直接借助蛋壳，打开蛋壳后，两个蛋壳来回倒，把蛋清倒入盆里，蛋黄留在蛋壳里，然后将蛋黄转移至另一只盆。
2制作蛋黄糊: 蛋黄内依次加入纯牛奶或水70克，油40克，低筋粉100克。用筷子或手动搅拌器（不要用电动，不然等会蛋白霜里就会掺油掺水了）搅拌至颜色均匀无颗粒的状态，大约2-3分钟即可。
3制作蛋白霜: 蛋清先低速打发至黄色变为白色，然后转高速打发。用刮刀把边缘的蛋白也要刮下来，进行打发。 打发至奶油状，提起打蛋器有尖角，加入三分之一的细砂糖。 继续高速打发，此时逐渐有阻力，打发至有尖角，并且组织细腻，有光泽，再加入三分之一的细砂糖。 转低速打发，此时仍有阻力，打发至有尖角，并且组织细腻，有光泽，停止打发。防止打发过度，打发过度的蛋白霜是不能使用的。但也要尽快进行下一步，防止蛋白消泡！
4烤箱160度预热5分钟。此时去混合蛋黄糊和蛋白霜(过程要快): 先取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀，至看不到蛋白霜为止，不要来回搅动，防止消泡。 再把剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。尽快送入烤箱。
5把混合好的糊糊倒入阳极模具，不用垫油纸，绝对不会漏，也不要担心清理问题，垫了油纸反而会影响蛋糕形状。高度应该有七八分满。 (加快速度)然后震荡模具，将大气泡震荡出来，表面小气泡可以稍微搅动下。 用手套和毛巾将其尽快送入烤箱，中下层，160度上下火烤35分钟左右，观察烤箱内蛋糕先是逐渐长高，而后稍有回落，就是烤好了。 用手套和毛巾将其和烤架从烤箱内取出，从10-15厘米处摔下模具，震出热气。然后尽快将烤架放在两个杯子上，模具倒扣在上，静置放凉一小时，才可脱模。 用手指按压一圈边缘，借助杯子将边缘一圈脱模。然后将底部脱模。 切成你喜欢的形状可以开吃了！
