原料
面粉100克, 转化糖浆75克, 奶粉5克, 枧水1克, 玉米油25克, 奶香菠萝馅100克, 莲蓉馅100克, 蛋黄1个, 蛋白1大勺
步骤
1 准备面团料
2 把转化糖浆和枧水倒入大碗
3 搅拌均匀
4 加入玉米油
5 搅拌均匀
6 倒入面粉和奶粉
7 调制成软硬适度的面团
8 放置1小时
9 取一份莲蓉（约12克），搓圆，按扁
10 放入一份菠萝馅（约12克），包好，搓成小球，
11 做好馅料后，把面团分割成6克一个剂子
12 取一个剂子，按扁
13 放入莲蓉菠萝馅
14 把面皮慢慢上推，包住馅料
15 收口，搓圆
16 月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，倒出
17 放入月饼坯
18 扣在案台上压实，推出
19 全部做好，放入烤盘，表面喷少许水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟
20 取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
21 表面金黄出炉
小技巧
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
