简介
外面买的莲蓉馅我不放心，想让爱的人能吃到放心的食物就自己动手做
原料
湘莲500g, 砂糖250g, 花生油120g, 饼皮:, 低筋面粉200g, 转化糖浆160g, 花生油50g, 枧水2g, 馅内蛋黄20个(余下的就包的全莲蓉), 刷饼皮的蛋黄液少量
步骤
1 莲子洗了八遍后泡三个小时
2 去莲芯，一定要一个个去干净，把不好的挑出来，莲芯还可以泡水喝
3 把去芯后的湘莲放压力锅中，水不要放多了，大火上气后转小火煮四十分钟
4 这是煮好后，非常软糯，放凉
5 把莲子和少量煮莲子的汤放料理机内打成泥
6 放入不粘锅加入白砂糖
7 小火翻炒，分次加入花生油，炒到莲蓉可以成团，这是个费劲费时的活
8 这时来做饼皮，转化糖浆加入枧水拌匀，筛入低粉
9 分次加入花生油拌匀
10 饼皮拌匀后盖上保鲜膜醒发两个小时
11 我买的是整个的鸭蛋，觉得新鲜些，所以要洗净后分离出蛋黄
12 很新鲜的蛋黄可以提升成品的口感
13 把醒好的饼皮和馅按1：4的比例分好，50g的月饼饼皮每个是10克
14 蛋黄加莲蓉一起40g
15 把莲蓉分成两份，一份压成饼放入蛋黄
16 把另一份也压成饼盖在蛋黄上
17 揉圆包好
18 把10g饼皮压成饼放入馅，用手慢慢向上推饼皮
19 推匀饼皮把馅完全包住
20 把模具内放点干粉再倒出来，放入包好的月饼
21 压实后脱模，表面喷点水入烤箱200度烤五分钟后，拿出来放两分钟刷上非常少量的蛋蛋液，再烤十分钟左右(视自家烤箱脾气定温度和时间)
22 烤好后放三天让其回油
23 成品
24 泡上一壶茶，美美的享受美食吧
小技巧
因为我50g的月饼包的整颗蛋黄，所以莲蓉用量不大，加上做莲蓉太费时间，所以本方子莲蓉馅我做的比较多，可冰冻下次再做，不想冰冻的可以减量制作莲蓉馅
