原料
普通面粉120克, 转化糖浆90克, 花生油35克, 枧水2克, 莲蓉馅500克, 鸭蛋黄6个
步骤
1 饼皮原料
2 把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀
3 筛入面粉用手揉成面团。
4 把揉好的面团静置1-2个小时
5 把500克莲蓉馅均匀分成12份，蒸熟的蛋黄一分二（我买的蛋黄比较大，小的可以不分）
6 取一份莲蓉馅按扁，包上一份蛋黄。
7 所有馅料依次包好。
8 醒制好的面团也均匀的分成12份。
9 取一块饼皮面团，压扁，放上一份包好蛋黄的馅料。
10 用手指慢慢推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
11 所有依次做好。
12 月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具。
13 用模具将面团压成月饼形状，直接推出在烤盘上。
14 所有依次做好。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，200度烤5分钟。
15 待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）。
16 再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。
