簡介
西紅柿炒雞蛋大約是每個人學做菜的第一堂課吧，有先蛋派，有後蛋派，有人放糖，有人放鹽，您是哪一派呢=。=
應該已經有很多西紅柿炒雞蛋的做法了，之所以再建一個是想特別提一下我的小竅門，(^__^) 嘻嘻……
料酒和水是關鍵哦親~
原料
西紅柿, 雞蛋, 料酒, 水, 油, 鹽, 蔥花
步驟
1西紅柿洗凈切塊
2雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了
3在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
4熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
5再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，飄出香味之後放入西紅柿翻炒
6西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋
7出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
8起鍋，裝盤，再切點蔥花兒裝點一下，得嘞~
小技巧
1。攪蛋液的時候加料酒和水，可以去除雞蛋的腥味，而且會讓炒出的雞蛋更蓬鬆一點，口感更好。
2。雞蛋成型之後一定要快速盛出，因為後面還要二次入鍋，雞蛋老了不好吃。
3。家常做法西紅柿一般不去皮，要是注重賣相可以提前去一下皮：用開水燙一下，很容易就去掉了~
4。建議不要放番茄沙司神馬的，多多少少含一點防腐劑吧，還是自然來的好~
