快手菜之小炒豬肝 0

簡介

又一道簡單美味的快手菜來啦~~ 豬肝的營養價值 1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

原料

盒裝豬肝 140g, 杭椒小米辣 適量, 姜蒜 適量, 料酒 適量, 澱粉 適量, 生抽 適量, 剁椒 少許, 雞粉 少許

步驟

1豬肝洗凈,改刀切成2mm厚的小三角片,用兩勺料酒和少許鹽腌制一會兒,頭下鍋時再加適量澱粉拌勻

2杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片備用

3鍋燒熱後倒入食用油(比平時炒菜的量稍多一點),趁油未燒熱的時候下入豬肝,快速劃散至全部斷生髮白,再濾油盛出

4利用鍋中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均勻,感覺配菜均勻裹上油色時,下入豬肝,繼續翻炒1-2分鐘

5感覺配菜均勻裹上油色時,下入豬肝,淋入少許料酒,繼續翻炒1-2分鐘

6最後加入適量生抽、剁椒和雞粉,翻炒均勻後關火裝盤

小技巧

1、下鍋前再給豬肝抓澱粉,豬肝腌制時的汁水不會太黏,下鍋時不易巴鍋 2、滑豬肝時油適量多加一些,待滑好盛出時,可以利用底油接著炒配菜

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