簡介
Savarin法國常溫小蛋糕的代表，很巴黎很貴氣，蛋糕造型特點是中心部分呈凹陷狀，再填入巧克力餡。（孟老師100個小蛋糕）只是從書上看到這樣介紹的隻言片語，心裡很是不安，對於這樣的外國傳統點心，總會更想知道它背後的故事，越知道的多就越覺得不夠，學習的路還是很漫長，充滿驚喜。很可愛的小蛋糕，做法不複雜，很容易就享用到的美味，中間的巧克力餡要用好的巧克力才更顯風味，我用的是53%含量的黑巧克力，算是比較香醇。外面的蛋糕部分因為添加了杏仁粉，吃起來更香。
原料
無鹽黃油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黃35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙
步驟
1.黃油室溫軟化，加入過篩的低粉和糖粉拌合，打蛋器打勻 2.加入杏仁粉，蛋黃，牛奶，香草精，打蛋器打 3.加入巧克力碎，用刮刀拌勻麵糊，放入裱花袋 4.矽膠模刷上黃油和麵粉，擠入麵糊，摔幾下排去空氣180°烤20分鐘 5.烤蛋糕的時候，開始準備巧克力餡，我用隔水加熱的方式，鮮奶油和巧克力放在一起，隔水加熱至溶化，拌勻後，填入烤好的小蛋糕里，放涼即可食用
