法國鄉間小泡芙 0

簡介

泡芙皮每個重20g ×30個

原料

泡芙面煳：187公克，鹽3公克，沙拉油112公克，高筋麵粉150公克，全蛋270公克，裝飾：適量，彩色糖粒適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.作法1面煳降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.將作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約2公分的圓泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃/下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。 5.在小泡芙的表皮刷上一層果糖，再灑上彩色糖粒即可。