簡介
市售的辣椒粉有許多類型，這裡選用的辣椒粉，不是常見的粉末狀，而是一種顆粒較粗，辣椒仔粒仍能清楚看見的粗辣椒粉。將放在腌料中的羊排，置於冰箱中冷藏，藉由腌漬時間加長，可使羊排更加入味
原料
羊肩排600g，沾醬：1茶匙，檸檬汁1又1/4茶匙，魚露3/4茶匙，糖3/4茶匙，粗辣椒粉1/4茶匙。，醬油3茶匙，蚝油3茶匙，黑抽1/4茶匙，水50CC，糖3茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，沙拉油1大匙
步驟
1.將羊肩排切成約1~2公分的片狀。 2.將所有腌料調勻，放入作法1的羊肩排片腌漬約2個小時至入味。 3.將腌漬入味的羊排取出放入烤箱中，以180℃烤約15分鐘，即可沾醬食用。
