簡介
蛋白糖霜 材料： 蛋白 150g 糖粉 1000g 作法： 先將蛋白以打蛋器打至大泡泡後，再將過篩的糖粉加入拌至光滑、細緻即可。拌好後的蛋白糖霜必須蓋好，若沒密封很快會幹變硬。
原料
奶油180g，細砂糖150g，蜂蜜420g，全蛋150g，小蘇打10g，低筋麵粉1050g，可可粉42g，糖粉6g，肉桂粉5g，豆蔻粉1g
步驟
1.)先將材料1拌勻備用。 2.)蛋分成3次慢慢加入作法1中，一面拌一面加入拌至光滑，沒有糖顆粒狀。 3.)將材料3所有粉類一起過篩，再加入作法2中一起拌勻。 4.)冷藏2~3小時，再將麵糰拿出來整形。 5.)先將房子的形狀以紙板裁下來為紙型，再將紙型放在已杆薄約1㎝厚的餅皮上，再依形狀分別割下來。 6.)將割好的餅皮刷蛋白後用牙籤戳洞，放入烤箱以180℃烘烤15~20分鐘。 7.)將冷卻後的薑餅用蛋白糖霜黏合、裝飾，灑上糖粉即可。
