原料
黃油: 100g， 低粉: 500g， 姜粉: 2茶匙， 紅糖: 50g， 糖粉: 100g+300g， 蛋液: 100g， 蜂蜜: 60g， 肉桂粉: 1茶匙， 泡打粉: 1/2茶匙， 蛋清: 2個， 檸檬汁: 少許， 各種裝飾用糖珠: ， 色素:
步驟
1先畫好草圖。可以根據自己喜歡的形狀來設計。對稱的部位，比如主房的房頂這樣的直角四邊形可以兩塊做一樣的，沒有前後之分。可是如偏方的房頂這樣的不規則四邊形，在切割餅乾坯時則要注意反正，不要弄成一順的。我就犯了這樣的低級錯誤，汗。幸好有『雪』覆蓋，沒有那麼明顯了
2黃油融化，加紅糖和糖粉攪拌至融化，然後篩入所有粉類，揉勻。可以多揉幾下，這樣烤出的餅乾更結實。然後分小份入袋中按扁，放入冰箱冷藏30-60分鐘至稍硬
3取出一份來，放在不沾布上，先擀一個大的底座，約3mm厚，大小看自己需要。擀時可以在一邊墊個合適厚度的東西，這樣更容易擀均勻，我用了一把長尺子。圓形也行，四方也行。用滾針插孔，防止烤時鼓起。直接把不沾布移入烤盤，入烤箱以平時烤餅乾合適的溫度和時間烤熟。我用170度，10分鐘左右。取出放烤網上晾涼
4然後用畫好裁剪好的硬卡片分別刻出牆體頂棚。邊角部分可以用模子刻小餅乾。同樣是在不沾布上直接刻，然後直接把布移入烤盤入烤箱烘烤
5餅乾都烤好後放置一邊放涼
6取平時吃的塊糖，砸碎後放入烤好的餅乾窗戶里，入烤箱烤至融化，涼後取下即成窗戶
7糖霜，粘合。我是把餅乾晾置一夜。第二日開始搭房子的。備好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉，打至硬性。提起打蛋器時不低落，盆內痕跡不會消失即成糖霜。然後把裱花袋套在高杯子上，把糖霜盛入即可
8同時取三個小碗，分別盛入兩勺糖霜，分別加入幾滴色素，即成三色糖霜。因為花色糖霜用的較少，可以少拌一點。若是第一次用糖霜的話，可以先在廢紙上，或者小餅乾上練習一下。然後再在牆體上做自己需要的裝飾。要待牆體上裝飾糖霜干透後才能開始搭建房子
9先在底座上合適的位置擠糖霜，然後把牆體都粘上，把門也粘上。可以藉助外物或者手支撐一會，一會後就不倒了。然後我放置了一夜，待牆體完全乾後，又上的頂。先上主房的頂，因為前邊有偏房牆體的支撐，後面則是用了外力支撐了幾個小時。差不多干透時，又上了偏房的頂，和屋門處的門柱和頂。一邊擠糖霜粘合的同時，一邊可以用彩色糖珠進行自己喜歡的裝飾
10放置一邊至少過一夜，糖霜基本就能幹透了，這樣，聖誕茅草房就搭好了
小技巧
1.因為之前沒有做過紅糖的餅乾，不知道顏色深淺，根據這個方子做出來餅乾顏色很淺，不知道是不是和我沒放姜粉和肉桂粉也有關係。但還是建議不用糖粉，直接用150g紅糖，那樣做的餅乾顏色深深的，覆蓋上白雪才更加好看。紅糖比較愛結塊，入料理機打一下比較好用. 2.糖霜暴露於空氣中很容易就幹掉了，所以容器中的糖霜要隨時套個袋子密封，而裝入裱花袋中的糖霜，把大口端擰緊，尖端剪開小孔後不用的時候，放入袋子裡。糖霜放入冰箱可以儲存2天。一定要隨時記得密封。 3.做薑餅屋雖然工序繁雜，其實並不難，難的是做的美觀。這需要兼顧設計搭建以及對於色彩的把握。我天生對於空間設計很沒有感覺，光切割模型就磨嘰了一天時間。但最後畫牆體以及裝飾還是弄的亂七亂八的，而且做出來的屋子很明顯廳室格局不太合理。因為烤盤不夠大，所以屋子的『地基』太小了,糖霜也是擠的各種不均勻。色素呢，明明記得買的是紅色，怎麼調出來都是洋紅……其實本來設計煙囪了，也烤好了餅乾，可是最後實在再懶得弄煙囪了，就省略了。 薑餅屋通常是看的不是吃的，因為若要是為了吃，何必還把餅乾搭成房子，直接吃了即可。據說保存得當的話，一年都不會壞的。雖然不是吃的，但原則上，屋子內外的所有東西都要可食用才行，屋子門口的聖誕老人，其實也想自己用糖霜或者翻糖之類的東西做一個，無奈技術不行，只好弄了個塑料的粘上了。
