蒸米漿 0

簡介

充分保持新鮮大米的本味,淡淡的甜,白白的漿。

原料

上好新大米100g,冰糖1湯匙(15g),花生50g,白芝麻50g,核桃仁50g,各色果脯適量

步驟

大米、花生洗乾淨,用純凈水1L泡20個小時。 用食品加工機將泡好的大米花生連同泡米水磨成米漿,用細砂網過濾後,按自己的口味加適量碾碎的冰糖充分溶解。(註:要是不在乎口感不那麼細膩,不過濾也沒什麼不好的。) 米漿分裝4碗,上旺火蒸30分鐘,利用這段時間,可以把芝麻和核桃仁炒熟碾碎,把果脯切成細絲以及小丁。 蒸好的米漿,撒上核桃仁、芝麻末和果脯碎,就可上桌了。

小技巧

傳統的米漿做法,是使用小石磨磨出來的米漿,然後過濾而成的,口感和味道要好很多。 一定要用新鮮的「油性」比較大的米才好吃,泰國香米香歸香,但是就是不好吃。 米漿裡面加核桃、杏仁或者其它自己喜歡的乾果,蒸出來也都不錯。 如果用椰汁代替純凈水來製做米漿,味道更好。

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