蛤蜊蒸蛋 0

原料

蛤蜊9個,雞蛋3個,枸杞少許,蔥花少許,鹽一匙,胡椒粉少許,紹酒半匙,高湯一杯半

步驟

1.蛤蜊泡於鹽水中靜置1天,吐沙後洗凈(可以用小牙刷刷,那樣比較乾淨),用沸水略煮,只要蛤蜊張口就趕緊撈出。否則肉質就變老了。(不開口的就是死的了,請丟棄) 2.雞蛋打散,加入調料和蛤蜊湯汁攪拌均勻後,倒入擺好了蛤蜊的碗中,再放些枸杞進去。蒸鍋倒入冷水,記住,一定要冷水,這樣蒸出來聚寶盆才漂亮。如果想讓蛋羹更滑嫩,還可以在蒸碗上加個蓋。水開後改小火,蒸5分鐘蛋熟即可。灑些蔥花和枸杞裝飾