原料
白背木耳絲10克 扇貝300克 芹菜1根 大蒜6瓣調料：料酒1湯匙（15ml）醬油1茶匙（5ml）蚝油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）清水4湯匙（60ml）雞精1/4茶匙（1克）澱粉1茶匙（5克）
步驟
1）將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗凈。扇貝洗凈。芹菜去葉洗凈後，切成小段。 2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝干。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝干。 3）將大蒜去皮後，用刀稍拍碎。將醬油，蚝油，鹽，糖，清水，雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用。 4）鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃後，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘後，倒入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠後，即可關火出鍋。 超級�嗦： 用放了料酒的水來焯燙扇貝，可以去除扇貝的腥味，還可以給海鮮本身提香。 將大蒜稍拍碎後，再用油煸炒，大蒜的味道會更容易揮發。 **扇貝經過了焯燙，在炒的時候，時間不要太久，那樣口感會變老。因此，建議大家提前將醬汁調好倒入，不要一一添加調料，否則會導致延長烹飪時間過長。 ｛分解ing....｝
