芹菜木耳蛋皮絲 0

原料

芹菜1棵,黑木耳10朵,蝦米/開洋適量,雞蛋1個,花椒油,花椒鹽

步驟

1、木耳蝦米泡軟洗凈。芹菜去筋洗凈切絲。 2、雞蛋打散,撒鹽少許,倒入鍋內,攤成蛋皮。 3、蛋皮切成跟芹菜差不多長短的蛋皮絲,泡發的黑木耳也切絲,大海米稍稍改刀。 4、燒一鍋開水,下芹菜汆燙。 5、汆燙芹菜的時候,將蛋皮絲和黑木耳放在大碗里,加入花椒油和花椒鹽調味。 6、燙熟的芹菜過冰水,放入大碗中拌勻,撒入蝦米,拌勻裝盤即可。

小技巧

1、黑木耳和蝦米,最好用冷水或是溫水泡發,熱水燙髮也可以,但是口感不如溫水和冷水的好。 2、汆燙好的芹菜馬上浸入冰水過涼,可以保持碧綠的顏色和脆脆的口感。