蝦仁蒸蛋 2

原料

蛋2個,鹽適量,白鬍椒粉適量,水,高湯,油少許,蝦,生粉,蔥花

步驟

1.蛋兩個,打到沒有一點蛋筋,然後放適量鹽、白鬍椒粉再攪拌均勻。 2.然後就是加水了,如果有高湯的話,我覺得加高湯也是非常好的。 3.蛋液和高湯的比例要1:2,充分拌勻之後,過一遍濾網再,這樣保證沒有一點蛋筋。 4.蒸鍋先熱起來,把碗先放鍋里蒸一下。道理是這樣的,碗先熱了,蛋也熱得快了,就熟的快了。 5.不然還要先把碗給熱透了,才能熱到蛋。等碗熱了之後,用廚房紙蘸少許油,塗在碗壁上,然後把蛋液倒進碗里,蒙上保險膜或者蓋上蓋子,進鍋蒸。 6.這個時候來處理蝦,蝦去頭和皮,開背,去蝦線,然後切成小段,用鹽、白鬍椒粉、生粉、一點水攪拌均勻,腌著。 7.大概10分鐘左右,蛋基本凝固,把蝦仁放進去,再蒸個5分鐘就可以了。 8.出來的時候撒上蔥花,嫩嫩熱熱的,吃吧~~~說說蝦頭,其實也可以拿來煮成蝦高湯,然後一起和蛋蒸,不過那天我正好有骨頭湯,就不想弄蝦的了。

小技巧

過弄蝦高湯的話一定要注意過濾,不然會有比較多的雜質。說起蒸蛋啊,我還有個癖好,喜歡把蒸蛋和米飯和在一起吃,嘿嘿~~~不過老媽說我這樣看上去比較噁心。。。