原料
雞蛋: 4個， 單凍蝦仁: 半袋， 香油: 幾滴， 蒸魚豉油: 適量， 小蔥: 適量， 溫開水: 1:1.5
步驟
1蝦仁解凍挑去蝦線清洗乾淨焯水備用。
2四個雞蛋打散，加入溫開水攪勻。雞蛋與溫開水比例為1:1.5，也就是4個雞蛋，6整蛋殼水。
3蒸鍋加入水燒開，攪拌好的蛋液用濾網濾掉泡沫，放入蒸鍋蒸5.6分鐘左右，為即將要凝固的狀態加入焯好的蝦仁均勻分布。
4繼續蒸6-8分鐘使蛋液全部凝固後拿出加少許蒸魚豉油，香油幾滴，撒上蔥花即可。
小技巧
此菜譜為盤蒸，如果用碗可能需要再增加一點時間，主要還是要看狀態！快要凝固的時候加入蝦仁再蒸至蛋液凝固！ 蒸魚豉油本身有鹹味，如果口重，蛋液中可加少許鹽。
