原料
鮮腐皮二張，七瘦三肥豬肉，蝦仁，老豆腐，蒜茸，薯粉，鹽，糖，味精. 沾汁：滾茄汁加點水，加糖，醋，味精與少少鹽.
步驟
腐皮用剪刀剪成兩張四方形備用，七瘦三肥豬肉用手垛爛成膠，蝦仁也打成膠，蒜頭垛成茸，老豆腐用布扭干水再弄碎.把豬肉膠，蝦膠，蒜茸，豆腐茸一起拌勻調入，鹽，糖，味精，薯粉帛成餡放入冰箱冷藏二小時.把一張腐皮用濕布兩面擦過置於在砧板上，加入肉餡用手碾成平面， 再把另一張腐皮放於肉餡之上， 再用手輕輕按實，再切成一個個小四方形腐皮塊待用.燒油鍋，油滾，改中高火將切好的腐皮塊放入炸每邊大約二至三分鐘呈金黃色時拿出瀝干油，再上菜擺盤中即可.
