紫蘇梅 0

原料

青梅10斤，糖5斤，鹽1斤，紫蘇8兩，玻璃容器1個，圓扁曬盤1個

步驟

1. 青梅洗凈加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。 2. 將梅子撈出，以流水漂水2小時後，日曬2天至約七分干。 3. 取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器並以一層梅子一層糖的方式放置。 4. 待糖於數日後溶化，將糖水倒掉再續加1斤糖入容器中。 5. 重複步驟4，但此後無需將糖液倒掉，至糖全數加完即完成。