杏仁桃酥

簡介

最容易成功的點心------杏仁桃酥  桃酥是一款非常普通的中式點心,口感香甜酥脆,無論作為早點還是下午茶都非常不錯。這款點心主要用食用油、麵粉、雞蛋來做,材料都非常普通,幾乎家家都有,不需要專門購買。杏仁片和巧克力豆可以換成自己喜歡的果仁,比如用花生、核桃、腰果等等也非常好吃。

原料

食用油120毫升,低筋麵粉200克,泡打粉2克,鹽5克,白糖100克,雞蛋1個,杏仁片隨意,巧克力豆隨意

步驟

1.先將麵粉、泡發粉、鹽混合均勻,反覆過篩兩次備用; 2.食用油中加入白糖、雞蛋,用打蛋器打勻,直到沒有水油分離的情況,液體顏色變得淡黃即可,然後慢慢篩入麵粉; 3.用鏟子將麵粉上下翻拌均勻,沒有結塊現象,然後撒上杏仁片、巧克力豆拌勻。此時將烤箱預熱到180度; 4.烤盤鋪上一張油紙,用手捏起直徑約3厘米的劑子,搓圓後按扁,有間隔的碼在烤盤上; 5.在桃酥表面刷上適量蛋液,放入烤箱用180度火力,烘烤約25分鐘,直到表面金黃,桃酥裂開即可。

小技巧

攪打食用油只要用普通打蛋器即可,手動攪打一兩分鐘就能拌勻,比較簡單,無需準備專業電動工具; 麵粉篩入後要切拌,或者上下翻拌,不能畫圓拌勻,否則容易出筋,影響起酥效果和口感; 如果喜歡的話也可以在麵粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同風味的餅乾; 麵粉要一點點加入,感覺麵糊變粘,能捏成團即可。因為含有大量的食用油,麵糰不會粘手,可以放心的下手捏、隨意造型哈。乾果和麵粉加入過多的話,會感覺麵糰乾燥,此時可以再淋入一小勺食用油,或者是牛奶,使麵糰濕潤即可。