原料
豬排骨500克，紅椒25克，京蔥20克，雞蛋1個，麵粉40克，濕澱粉75克，料酒、醬油各15克，精鹽2克，味精0.5克，雞湯100克，油1000克，白糖50克，醋25克。
步驟
1、將排骨剁成段。京蔥切段。紅椒切絲。 2、排骨用料酒10克、精鹽1克、味精入味。用雞蛋、澱粉65克、麵粉調成糊，倒入排骨塊掛勻。 3、將排骨逐塊下入五成熟油中炸透，至外皮脆硬撈出。 4、炒鍋內留油30克，下入京蔥、紅椒略炒，烹入用餘下調料對成的糖醋汁，翻勻裝盤即成。
小技巧
特點 色澤美觀，外焦里嫩，甜酸適口。 操作提示 排骨掛糊要勻。炸制時油溫不能過高，以防外煳內生。
