豬排骨一斤，斬段。 白糖三大匙。 醋四大匙。 醬油兩大匙。 蔥四棵，切段。 老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。 泡辣椒六個，切段。 澱粉一大匙，加水兌成芡汁。 鹽適量。
1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。 2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
