原料
肋排: 1000克， 姜: 一小塊， 大蔥: 一小節， 料酒: 一勺， 白糖: 四勺， 米醋: 五勺， 鹽: 半小勺， 老抽: 一勺半， 生抽: 兩勺
步驟
1排骨放盆里加一勺料酒一勺生抽腌制半小時
2熱鍋放油，油比平時炒菜多一些，油溫五成熱放入腌制好的排骨煎，煎至排骨成淺棕黃色，盛出備用
3另起一鍋，油可以少放一點，因為排骨已經煎炸過，不用放太多油，油溫七成熱放入生薑大蔥爆香放入煎好的排骨，加入老抽，剩下的一勺生抽，小火炒兩分鐘，以便上色入味！加入開水沒過排骨，加入米醋白糖，小火燜燉四十分鐘。
4四十分鐘後開蓋大火收汁，這個步驟很重要，一定要把湯汁收濃稠裹到每一塊排骨上。美味的糖醋排骨就出鍋了
小技巧
糖醋排骨，一定要經過腌制，煎炸，這兩個步驟很重要不能省略，煎炸使排骨達到外酥里嫩，最後收汁很重要，一定要把湯汁包裹在每一塊排骨上。收汁是分分鐘的事。千萬不要離開做別的事情。 切記一定要加開水。
