紅燒豬腳白蘿蔔

原料

主料:豬腳兩個(約750g),白蘿蔔(約750g) 輔料:大蔥、生薑、八角、干紅椒、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精適量

步驟

1、將豬腳洗凈、白蘿蔔洗凈切成滾刀狀備用; 2、鍋內放入豬腳,加冷水,沒過豬腳,放入大蔥、薑片、八角、料酒,大火燒開,轉中火再燒10分鐘,撈出,洗凈、去毛、備用; 3、鍋內放少量油,燒至七成熱,放入大蔥、八角、薑片、干辣椒,炒出香味,然後放入豬腳,加入適量鹽(先加一半的鹽,因為後面放蘿蔔時還要加鹽),老抽、生抽適量,翻炒均勻,加少量水燜10分鐘,然後加入切好的白蘿蔔,加入適量鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠濃,可以再加點鹽,等蘿蔔半熟時,加入水至豬腳表面,大火燒開,再轉小火40分鐘; 4、加入雞精,大火收汁,起鍋裝盤。