芥菜豆腐羹 0

原料

芥菜150克　　豆腐200克　　澱粉適量　　香油2小匙　　高湯15大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙

步驟

1.芥菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中汆燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎； 2.把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡成羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開； 3.放入切碎的芥菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。 注意 色澤清新，淡雅鮮美。此菜只能勾薄芡，否則湯汁容易凝固，影響口感。