芥菜鹹蛋肉片湯 0

簡介

夏天做這個湯消滯下火,是個不錯的選擇喔!

原料

芥菜2棵,鹹鴨蛋2個,豬肉少許,姜1塊

步驟

1、豬肉切片,用生抽、生粉、雞粉醃10分鐘; 2、小芥菜洗凈後,用手撕開一片片,煲仔水滾放少許油,放入姜,再放入洗好撕好的芥菜; 3、煮沸兩分鐘後,放入醃好的肉片煮滾片刻,再放入鹹蛋黃。放入時可用筷子將蛋黃夾開成兩半。 4、試味要是太淡可加少少鹽(不過應該是很鮮味啦),然後倒入鹹蛋白,馬上就可以熄火開吃啦!

小技巧

放小芥菜之前一定要記得放油先,這樣煮出來的芥菜青綠翠嫩,好看又好吃,還有就是鹹蛋白放入後3秒內一定要熄火,這樣煮出來的湯才香滑,要是煮太久蛋白就會變成一塊塊的蛋白泡泡,大大的影響口感喔!