芥菜鹹蛋滾魚頭湯 0

原料

魚頭湯湯味鮮美營養豐富,是家庭常喝的湯水。今天這道滾魚頭湯加入芥菜,更多了股特殊的辛香味,而鹹蛋則增香提味。此湯還有祛濕、溫中、補虛的功效,十分適合現時悶濕的天氣飲用。調味料:油:3湯匙 料酒:1湯匙 鹽:適量鱅魚頭:2個(約800克)姜:3片水:5碗鹹蛋:1隻大芥菜:3棵

步驟

  1. 洗凈芥菜,摘好;把鹹蛋磕入碗里; 2. 魚頭除凈魚鰓,斬件,洗凈瀝干水,加入適量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘; 3. 熱鍋放3湯匙油,放魚頭和薑片,煎至微黃; 4. 把清水倒入鍋里,煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛,放入芥菜和鹹蛋,用鍋鏟將鹹蛋稍劃散壓爛,煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味,要試味後再下鹽,趁熱飲用。 功效: 清熱解毒、祛濕醒脾、利氣補虛。