蘆筍海鰻清湯 0

簡介

鰻魚有「水中人參」之譽。分為河鰻和海鰻,我們常吃的商務套餐的鰻魚飯,就是河鰻做的。 今天我說的海鰻,也是我們家鄉的特產,我們這裡著名的魚丸多是用海鰻魚做的。它分布於長江,閩江,珠江流域一帶,產卵于海,生長於江河,屬江河入海洄遊魚類,如今多為人工養殖。 鰻魚的營養價值很高,是久病、虛弱群體的良好營養品,而且它富含豐富的鈣質和磷脂,所以對中老年人有很好的保健作用。 在我們家鄉鰻魚的吃法很豐富,我喜歡燒湯。在我看來,鰻魚燒湯就像是一位素顏的丫頭,不飾脂粉,清清爽爽,讓人看到本真。

原料

鰻魚1段,蘆筍1把,葫瓜半根,生薑2片,鹽巴少許

步驟

1、蟎魚先切塊,然後撇下魚肉。 2、蘆筍切段,葫瓜去皮刨絲。 3、生薑切片。 4、魚骨先下冷水煮開,小火慢煨。 5、魚肉加一勺干澱粉和鹽巴腌制一下,在沸水裡焯一下。 6、將蘆筍和葫蘆瓜絲一起下鰻魚骨鍋。 7、最後將焯熟的魚肉也一起下鍋,加一勺食鹽調味即可。