海鰻燒茄子 0

簡介

【典故】鲶魚燉茄子 撐倒老爺子 據說宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋欽宗被金軍押往五國城途中(今黑龍江依蘭),行至松花江邊遇見一漁民,打上些許鲶魚,便讓漁民將此魚作為菜肴,漁民見魚少人多,為了充數,於是便在魚中放入了茄子,士兵將此菜送給宋徽宗和宋欽宗食用,二帝飲食大增,連聲叫好,餐後嗝聲不斷,由於吃的太多不願前行,躺倒歇息。此後便在民間留傳著「鲶魚燉茄子撐倒老爺子」的民言。 七月就這樣毫無知覺地從我的指縫間溜走了,八月也沒等我仔細品味就已經走到了尾巴,所有的日子都是這樣瑣碎,我幾乎也想不起有什麼特別的。 暑期期里許多同學、朋友都外出遊玩,微信上曬著他們的風景,那也曾是我的一個夢想,我牽著他的手,走在那些個我們熟悉又陌生的城市。 一直為自己宅在家裡而遺憾,上午他說要去拜訪一位老朋友,這個周末他就開學了,他話音剛落,我忽然意識到其實我們一直在度假。 清晨我可以在家的陽台上遙看天邊的那抹紅暈,當微風吹起的時候,他可以陪我坐在江邊的鞦韆上,我們不要踩著上班的鐘點,我們可以隨心所欲逛市場,他為我泡杯茶,我為他做道菜,幸福的生活難道不是這樣嗎! 十多天前買的一條海鰻,沒有想到讓我做了三道菜。 【蘆筍海鰻清湯】【 生燉小海鰻 鮮香濃郁】【海鰻燒茄子】,他最愛的是第三道,所以今晚我是第二次做。 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,眾所周知茄子的紫皮里含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜,保護心血管,中醫說茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。 經過這個暑期的飲食調養,他的胃炎終於痊癒了,但是我知道養胃是長期的,所以選擇食材包括蔬菜都應該以養胃為主,【茄子燒海鰻】,我想就是一道養胃菜。 多年前網易的果豐給我講了鲶魚燉茄子 撐倒老爺子的故事,我就效仿了【 黃甲燉茄子】,他和小囡都讚不絕口,雖然今日的海鰻肉不如黃甲細膩潤滑,但是我想如果宋徽宗父子遇上了我的【海鰻燒茄子】一樣會被這有彈性的海鰻茄肉給折服了。

原料

茄子2根,海鰻1段,熟毛豆一些,蒜瓣4個,芥菜油適量,醬油適量,糖少許

步驟

1、茄子清洗乾淨,帶皮切滾刀。 2、大蒜拍扁,切碎。 3、海鰻切塊,從脊背開始,切下鰻肉,再切塊,餘下的帶骨繼續切塊。 4、熱鍋下適量油,油可以多放些,茄子特吃油,先下茄子,炒得茄子變色、變軟。 5、再下蒜瓣繼續煸炒,接著下海鰻塊繼續翻炒。 6、加醬油和糖和少量的清水煮一下。 7、煮好的海鰻茄子,鰻肉富有彈性,切肉酥軟,鮮味濃濃。