菠菜100克、雞蛋3枚、麵粉20克、鹽適量、胡椒粉適量
1、將雞蛋磕入碗中攪打成蛋液，加少許鹽和胡椒粉調勻。 2、菠菜洗凈，均勻地蘸上一層麵粉，淋入蛋液混合均勻。 3、平底鍋放入少許油加熱，倒入菠菜蛋液平鋪在鍋中。 4、待底部雞蛋凝固後，淋入餘下的蛋液，翻面繼續加熱至稍微上色即可。
